Lite info om mina tårtor

Tårtbottnar bakar jag själv. Jag brukar göra vanliga ljusa bottnar men det går att få de med vanilj, choklad eller citron smak. Jag har olika formar i olika storlekar och för våningstårtor använder jag olika kombinationer. Jag kan även göra avlånga eller figurtårtor och skär då till långpannebottnar i passande storlekar.

Jag bakar allergivänligt om så önskas, dock kan inte alla smakkombinationer att fås som allergivänliga beroende på allergin.

Jag använder mig oftast av mousser och gräddbaserade choklad och godisfyllningar.

Hittar du inte din favorit går det alltid att ordna.

Mousser:

Ananas

Apelsin

Aprikos

Äpple

Banan

Björnbär

Blåbär

Champagnemousse

Citron

Hallon

Jordgubb
Kaffe/Mocca

Kokos

Lime

Lingon
Mango

Passionsfrukt
Pepparkaksmousse

Persika

Päron.

Tiramisu

…

Godisfyllningar:

Ahlgrensbilar
Geléhallon

Kola
Skumbanan
…

Chokladganache:

After Eight

Choklad (vit,mjölk,mörk)

Daim
Dumle
Geisha
Nougat
Polly

Riesenkola

...

Övrigt:

Mandelgrädde
Glasscreme
Vaniljkräm
Chokladgrädde
Hallongrädde

Jag täcker tårtorna med en sorts vaniljsmakande sockermassa, sugarpaste eller så kallad fondant i valfri färg. Sugarpasten är mjöl, mjölk, mandel, nöt och äggfri. Jag kan också täcka med marsipan om så önskas.

Jag spacklar oftast med smörkräm eller vispgrädde som inte tillför någon extra smak till tårtan och det är ett så pass tunt lager att den knappt märks. Spacklar gör jag för att få underlaget till tårtlocket så slät som möjligt och för att tårtlocket ska fastna i något.

Jag dekorerar framför allt med sugarpaste eller marsipan. Ibland gör jag det med en annan sockermassa som heter flowerpaste. Den använder jag till smådekorationer tex liten text, vissa blommor och andra smådetaljer. Jag använder mig ibland även av köpta sockerkulor och strössel i olika färger. Alla figurer gör jag själv.

Ibland målar eller torrborstar jag med ätbara pulverfärger. När jag målar späder jag den torra pulverfärgen med en liten droppe alkohol som dunstar av efter målningen. Att torrborsta med en glittrig pulverfärg kan vara en fin effekt på tex en text eller kantdekoration.