Dansbandstårta till Johan

Min sambos kusin kontaktade mig för några veckor sen. Hennes kille fyllde år på Midsommarafton och hon ville överraska honom med en annorlunda tårta. De brukar vara med i danstävlingar och det var så de träffades för några månader sen. Tårtan skulle bestå av ett par som dansar och som skulle påminna om de två så jag använde några bilder jag fick som inspiration och är ganska nöjd med resultatet:-) Eftersom han älskar Wahlströms dansband finns några av sina bästa låtar med på tårtan, samt några vinylskivor och en häftig dekorkant i form av piano tangenter.

Hoppas han gillar den!

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vit chokladganache, jordgubbsmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Syltgrottor med lemon curd, maräng och hallon

Ingredienser till 24 st
     
200 g rumsvarmt smör 
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsánpulver för kokning
1 tsk bakpulver

ca 1 ½ dl lemon curd

Maräng:
2 äggvitor
2 dl strösocker

färska hallon till dekoration

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg. Forma degen till en lång rulle och dela i 24 delar, lägg i muffinsformar. Gör en fördjupning i varje grotta. Klicka i lemon curd. Grädda i mitten av ugnen 10 min. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en fast maräng. Ta ut grottorna och spritsa en klick maräng på varje kaka. Grädda i ytterligare ca 10 min. Dekorera med färska hallon.

Midsommartårta

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vit chokladganache, jordgubbsmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Frasiga små blåbärspajer

Man kan göra bottnarna i förväg och ta med på utflykten. Fyll dem med citruskvarg och blåbär när de ska ätas.

Ingredienser till 8 st

100 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl strösocker

Fyllning:
250 g Arla Köket Kesella kvarg citrus
125 g färska blåbär

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret, ta från värmen och rör ner mjöl, havregryn och socker. Låt svalna något. Tryck ut degen i mazarinformar, gärna av papper (jag använde engångs aluminiumformar som jag hittade på ICA). Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Låt kallna. Klicka i kvarg och toppa med blåbär.

Superenkel att göra och verkligen goda!

Sockerbullar (vanliga eller laktos och glutenfria)

Ingredienser

3 dl mjölk (eller laktosfri mjölk)
50 g jäst för söta degar
150 g rumsvarmt smör (eller laktosfri smör)
1 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
1 msk stött kardemumma
12 dl vetemjöl (eller mjölmix)
2 krm hjorthornssalt

25 g smör (eller laktosfri smör)
1 dl strösocker

Värm mjölken till max 37°. Lägg jäst, smör, ägg, socker, salt och kardemumma i en bunke och rör till en jämn smet. Rör i mjölken och hälften av mjölet blandat med hjorthornssalt. Tillsätt resten av mjölet, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Forma 20 runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler. Smält smöret och pensla bullarna. Vänd dem i socker.

Toscakaka

Ingredienser

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
½ dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Toscaglasyr:

75 g smör
2 dl sötmandel, hackad
½ dl strösocker
½ dl honung
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ msk mjölk

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner gräddfil och mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 min. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka på svag värme 1–2 min tills smeten har tjocknat. Bred glasyren på kakan och fortsätt grädda i mitten av ugnen 10–15 min. Låt kakan stå kvar i formen någon min. Stjälp upp den och låt svalna på galler

Chokladcupcakes med hallontopping

Ingredienser

• 175 g smör
• 200 g mörk choklad
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 150 g hallon (färska eller frysta och tinade)

Hallontopping

• 50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
• 300 g färskost av philadelphiatyp
• 3/4 dl florsocker
• 1 dl vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.
3. Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
5. Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
6. Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
8. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med vafri dekoration.

Blixten Mcqueen och Bärgarn, barnens favoriter

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vaniljkräm, hallonmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Studenttårta med attityd till Amanda och Caroline

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vit chokladganache, jordgubbsmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta och ätbara färgpennor.

Studenttårta med attityd till Emil

Innehöll:

Ljusa bottnar, Daim chokladganache, jordgubbsmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta och ärbara färgpennor.

Trumpet-tårta till Iris

 

Innehöll:

 

Ljusa bottnar, Daim chokladganache, limemousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta, sprayad med guldfärg.

Princesstårta med tiara

Tiaran är gjord av sockerpasta och hemgjorda ärbara diamanter, sprayad med gulfärg.

Igloo-tårta med pingviner till Robin

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, Daim chokladganache, hallonmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Dalahäst tårta till mina barns farmors far

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, Daim chokladganache, blåbärmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Blomkorg med fjärilar till Malena

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vit chokladganache, jordgubbsmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med sockerpasta.

Miss Piggy på stranden

 

Innehöll:

Ljusa bottnar, vit chokladganache, blåbärmousse, spacklad med smörkräm, täckt och dekorerad med marsipan.