Chokladcupcakes med hallontopping

Ingredienser

• 175 g smör
• 200 g mörk choklad
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 150 g hallon (färska eller frysta och tinade)

Hallontopping

• 50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
• 300 g färskost av philadelphiatyp
• 3/4 dl florsocker
• 1 dl vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.
3. Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
5. Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
6. Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
8. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med vafri dekoration.